PROFITEROLES

INGREDIENTES:

Carolinas

100g de manteiga
200g de farinha
125ml de água
125ml de leite
5 ovos médios
1 pitada de sal
Calda de chocolate quente
250g de chocolate meio amargo em barra
250ml de leite
125g de chocolate em pó

Montagem

1 litro de sorvete de creme
Amêndoas em lascas para decoração

MODO DE PREPARO:

Carolinas

Misture o leite e a água e leve ao fogo em panela grande até ferver. Abaixe o fogo e acrescente a manteiga até que a mesma derreta. Coloque uma pitada de sal depois peneire a farinha aos poucos sem parar de mexer. Desligue o fogo e continue misturando sempre até que fique bem homogêneo e desprenda da panela. Coloque em travessa de vidro redonda até que esfrie e acrescente os ovos um a um, misturando bem. Pré-aqueça o forno em 180ºC e unte uma assadeira. Depois, com uma manga de confeitar e um bico de aproximadamente 1 centímetro de diâmetro, faça na assadeira pequenas bolas de aproximadamente 4 a 5 cm de diâmetro, com espaço suficiente para que não grudem umas nas outras enquanto estiverem assando. Leve ao forno por aproximadamente 15 a 20 minutos até que as carolinas dourem. Para resfriar, deixe no próprio forno com a porta levemente aberta.

Calda de chocolate

Em banho-maria derreta o chocolate em barra no leite com o chocolate em pó cuidando para que fique bem homogêneo. Desligue o fogo, mas conserve em banho-maria até servir.

Montagem

Abra as carolinas já frias ao meio no sentido horizontal e recheie cada uma com uma bola pequena de sorvete de creme. Podem ser servidas duas ou três unidades por pessoa. Cubra com a calda de chocolate quente e decore com as amêndoas.